Công nghệ Phân loại, kiềm hóa, nghiền thô, nghiền mịn, đồng nhất, lecithin – các chất béo trong mô động thực vật & kết tụ.
Quá trình chế biến ca cao từ hạt đến ứng dụng cuối cùng trong sô cô la, đồ uống ăn liền và bánh kẹo bao gồm nhiều bước kỹ thuật cao. Trong quá trình này, hàm lượng chất béo, sự mài mòn, sự thay đổi kết cấu và sự thay đổi nhiệt độ của sản phẩm đều có ảnh hưởng đến máy móc và hệ thống.
Khi nói đến việc nghiền nhỏ ca cao cũng như nghiền vỏ ca cao, bánh ép ca cao và vụn sô cô la, Hosokawa Alpine có thể cung cấp các giải pháp quy trình công nghệ hiện đại và có một danh mục lớn các hệ thống được lắp đặt trên toàn thế giới. Đồng thời, Hosokawa Micron BV – một thành viên của Tập đoàn Hosokawa – bao gồm một lĩnh vực chế biến ca cao rộng lớn khác, bao gồm kiềm hóa, lecithinisation và kết tụ tức thì.
Giải pháp của Hosokawa Micron với cacao
- Ca cao ép thành bánh
- Vụn sô cô la
Cacao ép thành bánh
Các quy trình nghiền, khử cặn và nghiền siêu mịn.
Là một trong hai sản phẩm chính trong quy trình sản xuất cacao, bánh ép cacao được nghiền mịn để chuẩn bị cho các ứng dụng tiếp theo. Mặc dù có cấu trúc dạng bột, sản phẩm có tác dụng mài mòn đối với các nhà máy và hệ thống do sản phẩm ban đầu vẫn còn sót lại các vết tích của vỏ và trấu sau khi ép. Hàm lượng chất béo dư thay đổi lên đến 26% trong bánh ép ca cao cũng như sự khác biệt về kết cấu gây ra, ví dụ như do kiềm hóa, cũng có ảnh hưởng đến quá trình nghiền cuối cùng. Độ mịn của bột ca cao và sự phân bố kích thước hạt đồng đều quyết định khả năng hòa tan trong ứng dụng cuối cùng. Hơn nữa, nhiệt độ trong quá trình này quyết định màu sắc sau này.
Yêu cầu của khách hàng – Giải pháp của chúng tôi
- Giá trị độ mịn theo tiêu chuẩn công nghiệp là 99,7% <75µm
- Giá trị độ mịn cao hơn cho các ứng dụng đặc biệt có thể phụ thuộc vào hàm lượng chất béo
- Ảnh hưởng đến màu sắc bằng cách điều chỉnh nhiệt độ
- Phân bố kích thước hạt kiểm soát
- Nghiền siêu mịn các loại bánh ép cacao có độ kiềm cao
- Nghiền siêu mịn các loại bánh ép cacao đến hàm lượng chất béo 26%
- Mạch khí cho độ ẩm thấp trong quá trình
- Thiết kế đặc biệt với bảo vệ chống mài mòn
- Như một tùy chọn, máy móc và hệ thống được bảo vệ chống cháy nổ
Vụn Sô cô la
Khử màu và vi sinh hóa cho bột đồng nhất.
Các vụn sô cô la xay phổ biến trong ngành công nghiệp sô cô la và đồ uống như một hỗn hợp trước cho các ứng dụng cuối cùng như đồ uống ca cao ăn liền và chất làm đầy sô cô la. Thách thức đối với công nghệ quá trình là nghiền đồng thời các sản phẩm nổ có các đặc tính và hành vi quá trình khác nhau.
Bột ca cao có hàm lượng chất béo cao, đường có độ mịn khác nhau và bột sữa phải được xay chung trong hệ thống máy xay thành bột đồng nhất. Sự phân bố kích thước hạt dốc trong phạm vi µm do đó quyết định ứng dụng sau này.
Yêu cầu của khách hàng – Giải pháp của chúng tôi
- Giá trị độ mịn cao để có độ hòa tan tối ưu
- Phân bố kích thước hạt xác định
- Mạch khí cho độ ẩm thấp trong quá trình
- Như một tùy chọn, máy móc và hệ thống được bảo vệ chống cháy nổ
Liên hệ tư vấn
Hãy liên hệ với chúng tôi, quý khách sẽ được hỗ trợ nhanh chóng & miễn phí.| VP HÀ NỘI: | Lô H, The Zen, KĐT Gamuda, Q. Hoàng Mai, TP Hà Nội |
| NHÀ MÁY: | Km3, Đ. Phan Trọng Tuệ, H. Thanh Trì, TP Hà Nội |
| WEBSITE: | www.nguyenvinh.vn / www.chebienbot.com |
| HOTLINE: | 0945881362 |
| EMAIL: | franknguyenhn@gmail.com |
